Questa proposta colorata è un inno all’estate e alla cucina mediterranea!

Di facile esecuzione e poco costoso!

Prendere una padella antiaderente e far cuocere ,con un po’ di olio extravergine e sale, per circa 10 minuti le fettine sottili di peperone rosso pulito e lavato precedentemente. Una volto cotto stendere il tutto in una teglia tonda da forno e aggiungere anche dei semi di sesamo tostato .

Per fare la polenta:
prendere una padella mettere acqua fredda e 3 gr di sale fino . Appena si sprigiona  un po’ di bollore aggiungere piano piano la polenta e girare con una frusta . Procedere mescolando sempre per circa 5 minuti.
Stendere la polenta sopra le listarelline cotte di peperone rosso e aggiungere anche dei semi di sesamo tostato. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Per eseguire la salsina che servirà per la guarnizione:
Lessare per circa un quarto d’ora il peperone giallo tagliato a pezzi grossolani. Scolare bene e poi farlo saltare in una padellina antiaderente con un po’ di olio extravergine, sale ,zucchero di canna e aceto di mele. Poi versare il tutto in un recipiente stretto e alto e frullare il peperone giallo aggiungendo la farina di riso biologica e  5-6 foglioline di basilico fresco. Metterlo a raffreddare in una bottiglietta di plastica con beccuccio che aiuterà a guarnire meglio il piatto oppure in un barattolo guarnendo con la salsina così ottenuta con un cucchiaio piccolo.

Servire il piatto a temperatura ambiente prendendo un piatto da portata , tagliando a listarelle  la vostra finta frittata di polenta e guarnendo il tutto con la cremina di peperone giallo al basilico e semi di sesamo tostati .