Come fare una frittata senza uova? semplicissimo! Basta amalgamare farina di ceci con acqua e il gioco è fatto. Si possono aggiungere ortaggi: siamo in piena primavera e gli Asparagi sono una soluzione a portata di mano! Pochi passaggi per un antipasto colorato gustoso e buono!

Dopo aver lavato gli asparagi tritarli grossolanamente e farli saltare in padella con un po’ di olio extravergine di oliva e sale marino. Pochi minuti di cottura. Nel frattempo in una ciotola ampia versare la farina di ceci e mescolare con l’acqua. Mescolare bene aiutandovi con una frusta.
Una volta che gli asparagi sono cotti versare nell’ampia ciotola insieme alla pastella di farina di ceci  e acqua e mescolare ancora.

Versare in una teglia da forno media ricoperta da carta forno . L’altezza ideale del composto  versato deve essere intorno ad un centimetro abbondante. Cuocere per 30 minuti a 200gradi  ( a forno già caldo). Sfornate quando la vostra farinata  di ceci è rosolata.

Lasciar raffreddare un pochino prima di servire e tagliare a quadri o a rettangoli come preferite. Si può ripassare al forno o servire a temperatura ambiente.

E’ una buona idea servire questo piatto con Maionese vegana o crema di polpa d’Arance in agrodolce !