Prendere una padella e mettere acqua fredda e aggiungere il riso , senza salare. Il riso sarà  cotto dopo circa 40 minuti , se biologico è necessario questo tempo.
Nel frattempo prendere la polpa di Zucca Gialla e tagliarla a tocchettini e lessarla . Dopo circa una mezz’oretta scolare l’acqua di cottura e frullare aggiungendo del sale marino integrale , Olio extravergine e un rametto di rosmarino .
Alla  crema così ottenuta aggiungere la quantità  di riso rosso scolato e mescolare . Impiattare con un filo di olio extravergine  generoso e qualche “aghetto ” di rosmarino per decorare .