I cavoli fanno parte della famiglia delle Cruciferae, nella famiglia dei cavoli troviamo: il cavolo, cavolfiore, verza, cappuccio, broccolo, romano, cinese, rapa,di Bruxelles, ecc…con tutte le loro varietà e colori.

E’ ricco di ferro (ne contiene per caloria più della carne) la cui assimilazione è facilitata dalla ricca presenza di vitamina C, e contiene più calcio per caloria del latte (verde crudo ha 72mg di calcio per 100 gr), ricco di omega 3 e 6, vit. A e C, ma anche carotenoidi e flavonoidi che hanno spiccate proprietà antiossidanti. Ottimo per l’ipertensione, protegge cuore e arterie grazie alla presenza di sulforafano. Per mantenere le sue proprietà andrebbe consumato crudo o al limite cotto per non più di 5 minuti meglio se a vapore.

In Dietetica Tradizionale Cinese (e Medicina Tradizionale Cinese) i vari tipi di cavolo hanno leggere differenze tra loro, l’unica cosa in comune è che hanno un buon tropismo su stomaco milza-pancreas. Alcune caratteristiche:

Broccolo: natura-neutra; sapore-dolce,leggermente amaro; purifica il calore estivo, analgesico e cicatrizzante della mucosa gastrica, diuretico.

Cappuccio: natura-neutra; sapore-dolce; tropismo anche su fegato del quale muove il Qi, indicato a volte per distensione e dolori addominali, ulcera gastroduodenale.

Cavolfiore: natura-fresca; sapore- dolce; tropismo anche su grosso intestino; promuove la produzione di liquidi organici, umidifica l’intestino (lassativo), quindi per stipsi (meglio se crudo).

Bruxelles: natura-neutra; sapore-dolce; purifica la cute, vene varicose e alcuni tipi di dermatiti (per uso locale esterno).

Verza: natura-neutra,appena fresca; sapore dolce,appena piccante; tropismo anche su grosso intestino; purifica il calore, seda la tosse dovuta a calore o secchezza, facilita la digestione, cicatrizzante mucosa intestinale e antispastico intestinale, diuretico, indicato in alcuni casi di colite ulcerosa, febbre, ritenzione di liquidi, flogosi delle vie urinarie.

Rapa: natura-neutra; sapore-dolce, amaro, appena piccante; tropismo anche su fegato e rene; tratta i ristagni di Qi-sangue e alimenti, drena umidità e calore, buono per astenia, convalescenza, ipoglicemia, ritenzione di liquidi.

Romano: natura-neutra; sapore dolce,amaro; drena umidità e calore.

Cinese: natura- appena fredda; sapore-dolce; tropismo anche su grosso intestino; nutre stomaco,aiuta la produzione di liquidi e purifica il calore, lassativo, dirige il Qi (www.arcobalenoincucina.it – alimentazione bioenergetica) verso il basso, indicato in caso di bocca secca febbre anche con tosse, stipsi,ritenzione di liquidi, leucorrea. Non indicato in presenza di freddo e deficit di milza-pancreas e stomaco, e freddo al polmone.

La presenza e prevalenza comune in tutti i tipi di cavolo del sapore dolce, da a questo ortaggio un’azione energetica di tipo Yang (www.arcobalenoincucina.it – alimentazione bioenergetica) che aumenta poi se vengono cotti (passati in padella è più Yang di una leggera bollitura). Il sapore dolce (non inteso come zucchero e/o simili) è usato molto in MTC per nutrire, tonificare, apportare energia e per umidificare.

I cavoli in generale hanno un alto tropismo sullo stomaco e hanno un’azione regolarizzante su tutto il tratto digerente perché muovono il Qi.

Un piccolo consiglio…della nonna.

Impacco di cavolo: buono per varici, infiammazioni. Lavare e asciugare alcune foglie di cavolo verza o cappuccio, schiacciarle finchè esce un poco di liquido, applicare tre o quattro strati di foglie a diretto contatto con la pelle, fasciare con una garza per due o tre ore o per tutta la notte.

Per sapere di più sul significato di natura ,sapore, Qi e Jing degli alimenti: www.arcobalenoincucina.it (alimentazione bioenergetica).

Buona salute a tutti.

Marco Mazzini Naturopata

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