Biscotti pensati per la colazione o per l’ora del The senza privarsi del piacere nel mangiare un dolcetto . Infatti l’impasto e’ realizzato senza uova e senza lievito a base di farine senza glutine con la farina di grano saraeno e la farina di riso. Le uova son state sostituite, a pari quantita’, dal latte di soia. Le scaglie di cioccolato fondente danno crocantezza al tutto !

In una ciotola medio grande mescolare il latte di soia, zucchero di canna e olio di Girasoli. Poi aggiungere le due farine e le scaglie di cioccolato fondente.
Lasciare  riposare l’impasto cosi’ ottenuto in frigo per un’oretta.
Sul piano di lavoro stendere un foglio di carta forno e con un mattarello stendere una parte dell’impasto per un altezza di 5mm abbodanti . Fare le forme come piu’ vi piace aiutandovi con degli  stampini oppure prendere un bel coltello e fare dei rettangoli. Infornare a 160 gradi per circa 20 minuti . Seguite la fase della cottura e fare in modo che i biscotti non si secchino troppo.
Sfornare e riporli, una volta freddi , in un contenitore con coperchio: si possono mantenere tranquillamente per una decina di giorni !