Siamo a metà maggio e finalmente nel nostro piccolo orto sono sbocciate le prime rose damascena.

La Rosa damascena è una tipologia molto profumata e trova il suo utilizzo nella cosmesi e creazione di fragranze anche molto costose.

Grazie alla mia maestra Loretta Stella conosco questa tipologia di rosa da circa 20 anni e puntualmente in primavera creo dei piatti per esaltarne profumo e bellezza.

Oggi prepariamo un budino speziato al Cardamomo e mi sono ispirata alla ricetta di una  chef che stimo e che  spero presto di conoscere Barbara Bianchi.

Procediamo in cucina:

In una padellina mettere latte di soia con la panna di riso e la scorza di limone (un pezzetto).

Portare a bollore e aggiungere il riso basmati.

In una ciotola mescolare il latte di riso, lo sciroppo di riso e aggiungere 5-6 petali di rosa damascena.

Quando il riso è cotto aggiungere il composto profumato e amalgamare.

Versare nelle due coppette e far raffreddare un paio di ore in frigo.

Prima di servire decorare con mandorle tostate e petali di rosa.

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