Ho pensato di realizzare un dolce con le frappe di Carnevale  tutte vegan  !!!

Ho ricavato tante sfoglie impastando la farina di semola di grano duro e acqua, impsto che solitamente faccio per fare tagliatelle o lasagne. Non ho aggiunto altro perchè poi ci sono altri ingredienti ad impreziosire questo semplice dessert.

Ecco il procedimento:

In un mixer sbriciolare il tofu naturale e frullare con cacao e zucchero in polvere. Otteniamo una consistenza cremosa ma non non liquida.

Trasferiamo il composto in una sacca da pasticcere con punta a stella e riponiamo in frigo.

Prepariamo la riduzione al succo d’arancia:

spremiamo un’arancia, filtriamo con un colino trattenendo le impurità. Mettiamo il succo in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero di canna e portiamo ad ebollizione. Facciamo bollire un dieici minuti e lasciamo raffreddare.

In una ciotola mescoliamo 100 gr di farina di semola di grano duro con 50 gr di acqua.

Impastiamo e poi ricaviamo delle sfoglie con la sfogliatrice.  Ritagliamo delle sfoglie rettangolari di circa 3cm x 5cm o la dimensione che preferite. Le sfoglie di pasta dvono essere ripassate fino all’ultimo passaggio della sfogliatrice, dunque molto sottili.

Otteniamo così delle sfoglie leggere, cuociono subito e non assorbono troppo olio mentre le friggiamo.

In una padella ampia mettiamo a riscaldare abbondante olio di girasole. Appena l’olio risulta molto caldo immergiamo le sfoglie per pochi secondi da un lato all’altro. le adagiamo poi su una piatto grande ricoperto con foglio di carta assorbente. Spolverizziamo con zucchero di canna a velo.

Sciogliamo a bagno maria il cioccolato fondente.

Per l’allestimento del piatto:

con un cucchiaino puntiniamo il fondo del piatto di ciascun ospite con la riduzione di succo d’arancia.

A lato facciamo un ciuffetto di mousse di cioccolato con la sacca da pasticcere, sopra appoggiamo una sfogliatella, ancora mousse di cioccolato, sfoglia, mousse di cioccolato e sfoglia e infine ancora ciuffetti di mousse di cioccolato.

Infine decoriamo con cioccolato fondente fuso.