Realizziamo la crema vegana:

in una pentolina versiamo il latte di soia, zucchero di canna, farina di riso, olio di cocco e un po’ di curcuma per dare colore. Accendiamo la fiamma media bassa e mescoliamo con una frusta fino a quando il tutto non si è ben addensato.

Mettiamo in ammollo l’uvetta.

Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo un foglio di carta forno grande quando la superfice di una teglia e lo sporchiamo con un po’ di olio di mais. Adagiamo sopra l’impasto e lo stendiamo delicatamente con il mattarello senza lavorare troppo. Otteniamo un altezza di circa un cm e mezzo. Sopra l’impasto cospargiamo la crema vegan fredda e l’uvetta che precedentemente abbiamo strizzato dall’acqua di ammollo.

Prendiamo un lato del foglio e iniziamo ad arrotolare l’impasto e tagliamo delle fette da un cm e mezzo. Le adagiamo via via su una teglia ricoperta con carta forno e inforniamo a forno già caldo a 180 gradi e cuociamo per circa 30 minuti fino a quando non si rosolano bene.

Togliamo dal forno e poi una volta fredde le girelle cospargiamo con un pennello la glassa che abbiamo ottenuto portando a bollore acqua e zucchero