La creazione di un piatto secondo il progetto Arcobaleno in Cucina e’ determinata nel cercare di creare equilibrio tra i sapori . La presenza del colore e’ fondamentale ma anche la voglia di stupire il palato e sorpresa al gusto!
La scelta degli ingredienti e’ stata fatta anche in base alla consistenza e alla croccantezza proprio per stimolare la masticazione e papille gustative.
Gli ingredienti di questo piatto sono facili da reperire e con il giusto dosaggio questo piatto dona piacere e Gioia!

Lavare bene il cavolfiore e tagliarlo grossolanamente e metterlo in una pentola con dell’acqua fredda a cuocere per circa 20 minuti senza salare.
Trascorso questo tempo scolare e frullare con aggiunta di sale e  olio extravergine di oliva e latte di soia. Si otterrà  una crema molto densa.
Tagliare i pomodori secchi a striscioline sottili da 2-3mm . In una padellina con un pochino di olio far tostare i pomodori secchi per ammorbidirli.

Tostare sul fornello con una pentolina antiaderente il sesamo stando attenti a non abbrustolirlo troppo evitando  cosi’ che diventi amaro. Se amate il sesamo al naturale potete anche non tostarlo.
Cuocere la pasta e una volta cotta farla saltare in una padella antiaderente con la crema di Cavolfiore.Impiattare sul vostro piatto di portata e aggiungere modi decoro le listarelline di Pomodori Secchi e il Sesamo Tostato.