Un dolce rustico al profumo di Primavera!! E’ arrivato finalmente il periodo di andare a raccogliere aromatiche e fiori per la Cucina Arcobaleno. Questo dolce facile da fare è davvero una gioia realizzarlo. La Melissa è la mia aromatica preferita e in questo periodo è già rigogliosa e ricca di oli essenziali che rilasciano il sentore di limone. I fiori dell’Albero di Giuda una volta cotti purtroppo perdono in sapore ma è bello notarli in mezzo all’impasto! Evviva la Primavera !!

In una ciotola ampia mettere il latte di soia, lo zucchero di canna, l’olio di mais e il lievito per dolci. Mescolare bene e aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato. Lavare bene le foglie di Melissa e anche i fiori dell’albero di Giuda e tamponare con un canovaccio pulito. Tritare grossolanamente le foglie fresche di melissa e aggiungerle insieme ai fiori albero di Giuda agli ingredienti appena mescolati. Aggiungere la quantità di farina e mescolare bene con una forchetta.

Versare in una teglia da forno ricoperta da carta forno.  La consistenza dell’impasto è piuttosto compatta in quanto si tratta di un ciambellone rustico da accompagnare con crema vegana .

Infornare a forno già caldo a 160gradi e cuocere per circa 30 minuti.