Faccio spesso questa focaccia senza glutine profumata al rosmarino!

La farina di miglio è deliziosa e dona un profumo particole a questa focaccia.

Adoperare farine biologiche in quanto hanno maggiore nutrimento e salute.

Il lievito istantaneo per dolci, pochi grammi, evita i tempi lunghi di lievitazione e funge anche da addensante naturale, visto che queste farine fanno fatica ad amalgamarsi visto che non contengono glutine.

Procediamo:

In una ciotola mettiamo le due farine, aggiungiamo lievito e sale. Poi aggiungiamo olio extravergine di oliva e latte di soia. Mescoliamo bene anche con le mani. Otteniamo un impasto piuttosto morbido.

Prendiamo una teglia da forno  26×38 cm e la ricopriamo con un foglio d carta forno leggermente unta con un po’ di olio.

Stendiamo, per un’altezza di circa 5 mm, con le mani cercando di tenere compatto l’impasto. Per evitare che l’impasto si appiccichi alle mani lavatele e lasciatele leggermente umide.L’impasto non copre tutta la superficie della teglia.

In fine cospargere un po’ di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e aghetti di rosmarino.

Infornare a forno già caldo a 200 gradi e cuocere per circa 18-20 minuti.