Le girelle con l’uvetta e crema vegan sono deliziose.

Le preparo per i giorni di festa e anche per la domenica.

Mio marito Marco ne va pazzo:

Con un pochino di manualità per le prime volte poi una volta realizzate vedrete che queste girelle son semplici da fare.

Sono dal gusto naturale e leggere. Vi consiglio se avete tempo di far lievitare l’impasto anche un’intera notte così son ancora più morbide e golose!

Procediamo in cucina:

Nel cestello della planetaria mettere questi ingredienti:

Lo yogurt di soia, olio di girasoli, il latte di soia, lo zucchero di canna. fate girare a velocità 1 il gancio.

In una ciotola pesare le farine, lo zucchero di canna, la fecola di patate, il lievito e infine aggiungere un po’ di scorza di limone.

Versare piano piano nel cestello della platenaria insieme agli altri ingredienti. Aumentare la velocità a livello 4 e far impastare per circa 10-15 minuti.

Poi mettere l’impasto in una ciotola ampia di vetro o ceramica. Ricprire con pellicola e fare qualche forellino in superficie.

Far lievitare almeno 2-3 ore.

Prepariamo  200 g di crema vegana:

Mescoliamo in pentolino 200 g di latte di soia con 20 g di zucchero di canna, 20 g di farina di riso, un po’ di olio di cocco, una puntina di curcuma e scorza di limone facciamo addensare e raffreddare.

Ecco il video:

Prendiamo il nostro impasto. Sporchiamo il piano di lavoro con un pochino di farina e stendiamo l’impasto per uno spessore di circa 2 cm. Ricaviamo un rettangolo. Spalmiamo sopra la crema e cospargere l’uvetta.

Arrotoliamo dal lato più lungo e ricaviamo da questo rotolo delle fette larghe circa 2 cm e adagiamo su una teglia da forno ricoperta con carta forno.

Cuocere in forno a 180 g per circa 15-20 minuti , diciamo fino a doratura ma regolatevi.

Prepariamo la glassa: in una padellina a fiamma dolce mescolare acqua e zucchero. Poi spennellare la glassa sopra ciascuna girella.