In estate è divertente preparare insalate le più fantasiose!

Mi piace utilizzare anche la frutta di stagione per impreziosire di colore e valori nutrizionali anche la più semplice delle insalate.

Come questo caso!

Trovo l’abbinamento Albicocche, non troppo mature, ed Erba Cipollina fantastico, un contrasto non troppo aggressivo e al tempo stesso pieno di sapore.

Ho integrato un pò di foglioline variegate di mistanza, la freschezza del cetriolo e il piccantino dei ravanelli. E il gioco è fatto!

Procediamo:

Laviamo tutte le verdure. Eliminiamo il nocciolo delle albicocche ed tagliamo a fettine sottili. Sbucciamo il cetriolo e lo tagliamo sottilmente. Mettiamo le fettine in una ciotolina con un po’ di olio e sale.

Laviamo le foglie di mistanza e le condiamo, in una ciotola, con un pochino di sale, olio e aceto di mele.

Tagliamo sottilmente i ravanelli. E tritiamo l’erba cipollina fresca.

Per l’impiattamento:

prendiamo il nostro piatto di portata e alla base posizioniamo la mistanza condita. Poi le fettine di cetriolo e di ravanelli.

In ultimo le fettine di albicocche e il trito di erba cipollina fresca.