Per il sorbetto:

Prendere la polpa di Melone e frullarla con lo zucchero di canna e il succo di mezzo limone. Mettere tutto nella gelatiera per mezz’ora oppure lasciar ghiacchiare in congelatore per almeno 3 ore.

Pulire le verdure e tagliare a striscioline lunghe le carote e le zucchine con un pelapatate mentre il sedano a fettine e a rondelline il cetriolo.

Per l’allestimento del piatto stratificare gli ingredienti quindi condire in due ciotoline differenti le carote e poi le zucchine.
Nel vostro piatto di portata mettere alla base il primo strato di carote, poi quello di zucchine e sopra i cetrioli conditi insieme al sedano.
Tritare sottilmente l’erba cipollina.
Decorare la vostra insalatina estiva con una quenelles di sorbetto al melone e guarnire con il trito di erba cipollina.