L’abbinamento di una pianta aromatica come la Menta si sposa perfettamente con i carciofi marinati a crudo con succo di limone e un buon olio di oliva. Il colore e’ dato dal contrasto della crema di riso alla curcuma e le violette del nostro orto appena raccolte !

Tritare sottilmente i carciofi . Frullare Olio extravergine, il succo di un Limone , Aglio e foglioline di Menta fresca. La salsina sara’ deliziosamente densa e profumata aggiungere anche un po’ di sale.Mescolare la salsina cosi’ ottenuta con le listarelline di carciofi . Lasciare in frigo un paio di ore.

Mettere a cuocere la pasta appena l’acqua , che avete precedentemente salato , bolle.
Nell frattempo prendere un pentolino e mettere latte di soia o di riso , la farina di riso sale e olio e curcuma  . Mescolate bene a fuoco dolce.  Appena la pasta e’ ben scolata farla saltare in una padella insieme ai carciofi marinate e aggiungere anche un po ‘ di cremina alla Curcuma. Prendere il vostro piatto di portata e al centro versare la cremina di Riso alla Curcuma rimasta e poi aggiungere le listarelle. Decorare con qualche foglia di menta fresca e violette.