Per questo tipo di pesto consiglio una pasta liscia e non incava .

Mettete a cuocere la pasta e nel frattempo frullate le foglie crude di spinaci  , olio buono, sale noci in un mixer. In una petolina antiaderente tostate la mollica di pane e quando avra’ raggiunto un colore marroncino aggiungere la buccia grattugiata di quasi un’arancia .
Fate saltare la pasta con il pesto ottenuto in una pentola antiaderente e impiattare .. come ultimo tocco cospargete la mollica tostata e fate un giro di olio extravergine per guarnire.