Non tutti sanno che l’Alga Spirulina può essere utilizzata come colorante naturale oltre che per le innumerevoli proprietà nutrizionali quali presenza di Minerali, Proteine e Vitamine! Nel nostro progetto “Arcobaleno in Cucina” gusto e salute sono garantiti grazie alla ricerca di ingredienti di qualità e ricchi di colore e benessere!

Un paio di ore prima mettere a sciogliere l’alga spirulina in una tazza con un pochino di latte di soia o di riso. Poi una volta  che si è sciolta l’alga spirulina noterete subito il colore verde intenso.

In una ciotola ampia versare il latte di soia indicato in ricetta e aggiungere l’alga spirulina sciolta precedentemente, lo zucchero di canna , l’olio di mais e il lievito per dolci senza glutine. Mescolare tutto bene.

Aggiungere la farina di riso, l’amido di tapioca e la fecola di patate. Queste ultime rendono particolarmente soffice l’impasto e relativa lievitazione considerando che le farine senza glutine, come la farina di riso, non tendono a lievitare proprio per la mancanza di glutine. L’impasto è completamente verde .

Mescolare bene e versare l’impasto negli appositi stampini per muffin.

Lavare le albicocche e fare delle fettine sottili. Decorate i vostri muffin con le fettine di albicocche come fossero petali di una rosa. Partite dal centro e proseguite  con modalità a spirale fino a decorare l’intera superficie di ciascun muffin.

Ho scelto appositamente le albicocche per ottenere un piacevole contrasto cromatico tra il verde , ottenuto grazie alla presenza di alga spirulina, e l’arancio deciso delle albicocche!

L’alga spirulina così impiegata  è una valida soluzione per  colorare in maniera naturale impasti di vario genere dai biscotti, dolci e pasta fresca!