I Muffin mettono allegria in tavola!
Questa versione salata puo’ essere un alternativa per allestire buffet o un secondo piatto gustoso.

Sono molto versatili e si possono fare non solo con i funghi ma anche con altri ortaggi di stagione. L’esecuzione di questo piatto è veloce, facile e poco costosa!

Affettare sottilmente gli scalogni e farli saltare con olio extravergine.

In un’altra padella cuocere i funghi mondati e fatti a tocchettini e saltarli con olio extravergine e uno spicchio di aglio, sale e pepe .. poi eliminate lo spicchio di aglio.

Mescolate in una ciotola farina e lievito. A parte in un’altra ciotola mescolate farina di riso e 25gr di latte di soia, olio di girasoli e la fecola di patate: questo è il composto che permette di amalgamare tutti gli ingredienti in assenza di uova e formaggio.
Aggiungere i Funghi e il composto liquido alla farina con lievito.  Mescolare rapidamente e lasciare raffreddare il composto in frigorifero per un quarto d’ora.

Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi e infarinate le ciotoline di carta argentata. Versare per i due terzi le ciotoline con il composto ben freddo. Informare per 15-20 minuti.

Per l’impiattamento adagiare sopra ciascun Muffin lo scalogno saltato con un velo di Senape, che dona piu’ “carattere” al vostro piatto .. servire tiepidi.