Ecco le nostre polpette vegan e glutenfree! Buone e nutrienti al tempo stesso.

Ho speziato queste polpette con Ortica essiccata sminuzzata per dare un sentore erbaceco e al tempo stesso per impreziosire questo delizioso antipasto con la presenza di Ferro visto che l’Ortica è una pianta ricca di Ferro e altri sali minerali.

Come dicevo una proposta non solo Vegana ma anche Glutenfree in quanto spesso ho notato che le polpette si realizzano aggiungendo pangrattato e dunque una scelta non valida per chi ha problemi di intolleranza con in glutine.

Presto fatto! Ho semplicemente sostituito la presenza di pangrattato con un po’ di farina di ceci.

In cucina è bello proporre soluzioni anche per chi, per un periodo della propria vita, ha problemi con certi Alimenti!

Lessare le lenticchie in una pentolina con acqua. Cuocere per circa 30 minuti e poi scolare e lasciar raffreddare.

Cuocere la Quinoa in una pentolina con abbondante acqua e far cuocere per almeno 20 minuti. Scolare bene e lasciar raffreddare.

Lavare la carota e pelarla. Tritatela e fatela cuocere a fiamma media in una pentolina con un po’ di olio extravergine.

Trasferite in una ciotola ampia la quinoa e lenticchie lessate, aggiungere il trito di carote , il sale e un cucchiaio di Ortica in polvere e in ultimo 5 cucchiai di farina di ceci biologica.

Mescolare bene. Prendere la teglia da forno e ricopritela con un foglio di carta forno. Ungere leggermente il foglio di carta forno con un pochino di olio di mais o girasoli.

Formare delle polpettine dal diametro di circa 4cm. Se avete difficoltà a maneggiare l’impasto troppo morbido ungere il palmo della mano con un pochino di olio di mais in modo da non far troppo appiccicare l’impasto.

Cuocere per circa 20 minuti a forno già caldo a 220gradi.

Servire calde con maionese vegan!