In una ciotola ampia mescolare la farina con lievito.

Aggiungere lo zucchero di canna e la scorza grattugiata i limone o arancio.

Aggiungiamo latte di soia e olio di mais o girasoli. Impastare bene con le mani. Poi sul piano di lavoro stendere l’impasto per un’latezza di circa 5mm.

Ricavare delle forme ad esempio a rettangolini o quadrati o a cuore.

Adagiare, via via, i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno. Infornare a forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.