Siamo alla fine della primavera. Le piante spontanee sono al massimo della loro espressione vitale.

Mi piace raccogliere le erbe per la mia cucina. Abbiamo un piccolo orto e qualche anno fa ho piantato menta, melissa, salvia , rosmarino e anche ortica. Ora è un angolo di giardino a pieno ritmo ricco di piante in tutti i punti.

L’operazione più difficile è forse raccogliere l’ortica! Raccolgo l’ortica con i guanti di plastica (quelli che uso per lavare i piatti).

Raccolgo lo stelo lungo e li metto in una busta. Poi in cucina, sempre con i guanti, taglio ciascuna foglia e le pongo in una ciotola a lavare. Lavo le foglie con i guanti e poi le metto a cuocere in una pentola con acqua. Porto a bollore cuocio per una ventina di minuti e scolo.

Attenzione ⚠Raccogliere le erbe spontanee per la cucina occorre raccogliere in luoghi sicuri 😀 lontano da strade o campi a diserbo!!!

Ottime queste foglie per il gusto e per la salute. Le foglie di ortica sono ricche di sali minerali soprattutto ferro.

Lavo le foglie di malva, melissa e qualche foglia di menta e le immetto nell’acqua di cottura delle ortiche e poi scolo.

Condisco il riso che ho lessato precedentemente con queste erbe, un filo di olio extravergine di oliva e sale marino.

Che bontà!