L’impasto dello strudel si può usare sia in versione dolce che salata. Suggeriamo in questa ricetta come farlo senza utilizzare uova con il semplice accorgimento di mescolare farina di riso e latte di soia prima di amalgamare tutti gli ingredienti qui sotto riportati. In gioco da ragazzi , ve lo garantisco!!

Per realizzare impasti vegani è sufficiente sostituire l’uovo con farina di riso e latte di soia mescolati cosi’ da ottenere una consistenza che possa amalgamare bene farina e altri ingredienti della ricetta.
Versare la farina su una spianatoia e impastatela con la farina di riso e latte di soia precedentemente miscelati, 2 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale. Poi piano piano aggiungere l’acqua e iniziare ad impastare bene il tutto fino a ottener e un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e lasciare riposare anche a temperatura ambiente per  mezz’ora.

Lavate le verdure. Lessare la patata. Tritate a parte la carota, sedano e  farle saltare in una pentolina con un po’ di olio extravergine di oliva e sale marino integrale. Quando la patate è cotta tagliarla a dadini e condirla con un po’ di sale e olio.
Prendere l’impasto che deve essere facilmente lavorabile ed elastico, non temete nel processo di lavorazione.

Sulla spianatoia cospargere un po’ di farina e stendere sottilmente l’impasto con il mattarello raggiungendo uno spessore di circa 3mm e la forma rettangolare  di circa 30cm per 30cm. Cospargere sopra le patate a dadini e le altre verdurine.
Iniziare ad arrotolare la pasta su se stessa con calma, formando un lungo rotolo.
Appoggiare  piano piano il rotolo sulla teglia da forno ricoperta da carta forno e con un pennello da cucina passare sulla superficie del rotolo del latte di soia e un po’ di semi di papavero.
Infornare a 180gr ( forno gia’ caldo) per circa 30 minuti.

Prima di servirlo attendere che si raffreddi un po’ evitando che le fette di rompano.