Una torta tutta vegan dal sapore estivo! Combinazioni dolci e fresche al tempo stesso. La frolla vegana è la base di questa torta guarnita con una crema di riso profumata grazie alla presenza di fettine di pesca!  

Realizziamo la frolla vegan:

in una ciotola ampia mettiamo le due farine, latte di soia, zucchero di canna, lievito per dolci, olio di mais e olio di cocco. Mescoliamo bene anche con le mani e otteniamo un impasto morbido.

Una parte la stendiamo per fare la base della nostra torta e la adagiamo in una tortiera da forno ricoperta con carta forno. L’altra parte della frolla ci serve per fare il bordino intorno alla base.

Prepariamo la crema di riso:

in una pentola versiamo latte di riso, farina di riso zucchero di canna e olio di cocco. Cuocere a fiamma dolce e pochi minuti otteniamo una crema bella densa.

Laviamo le pesche e le affettiamo sottilmente.

Versiamo la crema di riso sulla frolla che abbiamo appena preparato e posto nella tortiera. Poi , partendo dal centro, incominciamo a mettere le fettine di pesca modi rosa inserendo le fettine di pesca fino al bordo.

Cuocere a forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Servire con crema di riso fredda.