Un dolce naturale e goloso interamente vegano. Ritroviamo la pasta frolla vegana al cacao. Ho utilizzato il Té Matha per colorare la crema vegana e dedicare questa torta alla Primavera !

Il Té Matcha è di origine giapponese e viene utilizzato in cucina anche come spezia e colorante naturale grazie al suo particolare e acceso colore verde.

In una ciotola ampia mescolare il latte di soia con zucchero di canna, olio di girasoli, lievito per dolci e cacao amaro in polvere. Aggiungere poi la quantità di farina . Se notate che è troppo “bagnato “ l’impasto aggiungete ancora farina. Stendere il vostro impasto sul piano di lavoro aiutandovi con un mattarello. Prendere una teglia a cerniera dal diametro di 26cm e rivestire con un foglio di carta forno il fondo . Mettere  in forno , già caldo, a cuocere a 160 gradi per 30 minuti circa.
Quando la vostra frolla vegana e’ pronta lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparare la crema vegana  al Te’ Matcha.
In una pentola versare la quantità di latte di riso-mandorla, lo zucchero di canna, la farina di riso, il gelificante naturale e il Té matcha. Mettere sul fuoco a fiamma dolce e mescolare bene con una frusta. Quando il tutto inizia ad addensarsi aggiungere una scorza di limone non trattato.
Per realizzare questa crema non occorre troppo zucchero in quanto il latte di riso e mandorla e’ deliziosamente già dolce. Mescolare per 5 minuti fino a quando ottenete una bella densità cremosa.

Prendere la frolla eliminare il foglio sotto e riposizionare la frolla sul fondo staccabile della teglia a cerniera e rimettere la fascia esterna. Questo permette di tenere tutto compatto il dolce prima di servirlo.
Bagnare un pochino la frolla al cacao con il latte di riso-mandorla. Versare la crema vegana a base di Te Matcha aiutandovi con una “leccapentole” e cercate di ottenere una superficie liscia. Mettere in frigo per almeno un paio di ore.

Per guarnire potete utilizzare dei tocchetti di Kiwi o frutta a piacere e sbriciolare dei biscotti : ad esempio biscotti vegani di colore giallo alla curcuma intenso per dare ulteriore colore al vostro dolce. E infine scagliette di cioccolato fondente per donare croccantezza  a questo delizioso dolce al cucchiaio.